凤爪即鸡爪，泡椒凤爪的制作方法如下：
所需材料：鸡爪、泡椒、八角、桂皮、花椒、姜片、盐、味精、白醋、清水
做法步骤：
1. 把鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水下锅煮开后煮5分钟左右。
2. 捞出鸡爪迅速用凉水冲洗干净后控干水分，并放入干净的大盆中。
3. 把八角、桂皮、花椒、姜片放入碗中，加入少许水煮成香料水，然后倒入鸡爪中。
4. 加入适量的盐、味精、白醋拌匀后腌制24小时。
5. 将泡椒连部分泡椒水一起倒入鸡爪盆中，混合物刚好淹过鸡爪即可。
6. 把调好的鸡爪放入冰箱冷藏，最好腌制一天左右再食用。如果着急，至少也要腌制2小时以上才入味。
温馨提示：做泡椒凤爪时鸡爪一定要新鲜，制成后的菜品应尽快吃完，不宜长时间存放。希望以上能够帮到你。
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